چیزکیک مینی

درجه 160 سانتیگراد وسط اون

در سینی مافین به اندازه نیم ساعت خنک شود

یک سینی مینی مافین (24 کاپی) لازم است. کاپ ها رو کمی روغن بزنید.

تعداد: 24 چیز کیک مینی

 

مواد لازم

 

برای کراست شکلاتی

1 پیمانه ارد

3/1 پیمانه شکر

4/1 ق چ پودر وانیل ( یا 2/1 ق چ عصاره وانیل را در موقع اضافه کردن کره اضافه کنید)

4/1 پیمانه پودر کاکایو یدون شکر

110 گرم کره سرد؛ بریده شده به تکه های کوچک

2 ق غ اب سرد

 

برای چیز کیک

170 گرم پنیر خامه ای (به اندازه نیم ساعت در حرارت اتاق نگهداری کنید)

4/1 پیمانه + 2 ق غ شکر

1 ق غ شیر

4/1 ق چ پودر وانیل و یا 2/1 ق چ وانیل خالص

1 ق چ اب لیمو تازه

4/1 ق چ پوست لیموی رنده شده

1 تخم مرغ

 

برای دکور روی کیک

4/1 پیمانه مربای رزبری بدون تخم

24 عدد شاه توت را شسته و با دستمام کاغذی خشک کنید

 

دستور تهیه

 

آون به 160 سانتیگراد گرم شود ؛ طبقه وسط

ارد, شکر , وانیل (اگر از عصاره وانیل استفاده میکنید, موقع اضافه کردن کره اضافه کنید) و پودر کاکاِو را به یک کاسه کوچک اضافه کرده با یک همزن کوچک هم بزنید تا مخلوط شوند.

تکه های کره را به مخلوط ارد اضافه کرده و از یک چنکال استفاده کنید تا کره را با مواد داخل کاسه انقدر هم بزنید که به شکل خرده خرده در بیاید.

هردفعه به اندازه یک ق غ اب سرد به روی مخلوط ارد و کره بپاشید و با یک چنگال هم بزنید تا اینکه مخلوط مرطوب شده و به خمیر نرم تبدیل شود.

خمیر را به 24 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه را در کف دست به صورت بک توپ کوچک گرد کنید. هر توپ را در داخل یکی از کاپهای روغن زده قرار دهید. با سر انگشت خمیر را به کف و کناره های کاپها فشار دهید.

با یک همزن در سرعت متوسط به آهسته پنیر خامه ای و شکر را هم بزنید تا نرم و صاف شود.

شیر و وانیل را اضافه کنید. سرعت را به درجه کم گذاشته و تخم مرغ, آب لیمو و پوست لیموی رنده شده را اضافه کنید. فقط انقدر هم بزنید که مخلوط شوند. زیاد نزنید.

کمی کمتر از یک ق غ از مایع چیز کیک به هر کاسه شکلاتی کوچک اضافه کنید. تا انجاییکه میتوانید کاسه های شکلاتی را به یک اندازه پرکنید.

در آونی که از قبل گرم شده, باندازه 15 17 دقیقه بپزید تا سطح چیز کیک کمی سفت شود.. چیز کیک وقتی که میپزد پف میکند, بعد وقتی سرد شد پاَیین میرود و گودی مختصری بوجود میاورد که مناسب اضافه کردن مربای رزبری است.

حالا از آون دراورده و در داخل ظرف مافین روی رک باندازه 30 دقیقه بگذارید خنک شود.

با نوک یک کارد با احتیاط هر مینی چیز کیک پخته شده را از ظرفش دراورده و روی رک بگذارید تا خنک شود.

تقریبا به اندازه 3/1 ق چ مربای رزبری را به وسط هر چیز کیک اضافه کرده و رویش یک شاه توت بگذارید.

قبل از سرو کردن بگذارید به اندازه یک ساعت خنک شود. چیز کیک ها را میتوانید در یک ظرف با در محکم به اندازه دو روز در یخچال نگهدارید.